เมืองไทยเรามีผลไม้มากมายหลายชนิด และยังมีผลไม้ผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนให้มีรับประทานได้ทั้งปีอีกด้วย บางคนไม่ชอบรับประทานเป็นผล ก็อาจนำมาคั้น หรือปั่นได้ น้ำผลไม้เป็นที่นิยมดื่มกันมาก ทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศ การที่บ้านเรามีผลไม้มาก จึงสามารถนำมาเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มประเภทค็อกเทลได้หลายสูตร และยังให้รสชาติที่ดีด้วย
หากไม่ใช่ฤดูกาลของผลไม้นั้นๆ เราอาจใช้ผลไม้กระป๋องแทนได้เช่นกัน เครื่องดื่มที่ใส่ผลไม้ปั่นผสมจะทำให้รสชาติ สี กลิ่น ของเครื่องดื่มนั้นดูน่าดื่มขึ้น
การประดับเครื่องดื่มผสม เพื่อให้ดูสวยงามน่าดื่มนั้น เครื่องประดับที่ใช้ควรเป็นผักหรือผลไม้ที่รับประทานได้ เพราะนอกจากจะทำให้ดูชวนดื่มแล้ว ยังรับประทานได้จริงด้วย
กล้วยหอม – จะใช้กล้วยหอมสุกปั่น ใส่เหล้าหวานรสกล้วยหอมลงไปปั่นให้ละเอียด จะได้ค็อกเทล
สูตร Banana Daiquiri หรือจะปั่นกล้วยหอมสุกใส่นมสด ก็จะได้เครื่องดื่มผสมสำหรับ
เด็ก
ส้มเขียวหวาน – ส้มเป็นผลไม้ที่ทุกคนรู้จักดี ส้มให้รสเปรี้ยว หวาน แตกต่างกัน เราจึงต้องเลือกส้มให้
เหมาะสมกับเครื่องดื่ม ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติให้ค็อกเทลแก้วนั้นๆได้ เช่น ใช้น้ำส้มผสม
เหล้าหวานรสส้ม ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี จะได้ Dry Orange Curacao
สับปะรด – เป็นผลไม้ที่เป็นส่วนผสมอยู่ในค็อกเทลหลายสูตร เพราะสับปะรดมีรสชาติเปรี้ยว หวาน
กลิ่นหอม และมีน้ำมาก จึงเหมาะกับการนำมาผสมในเครื่องดื่มผสม
แตง – ในเมืองไทยมีแตงหลายชนิด หลายพันธุ์ เช่น แตงไทย แตงกวา หรือแตงแคนตาลูป หาก
เราใช้แตงเป็นส่วนผสมของค็อกเทล โดยเติมเหล้ากลิ่นแตงลงผสม ก็จะได้รสชาติหอม
หวานไปอีกแบบหนึ่ง เช่น Melon Liqueur
มะม่วง – มะม่วงสุกจะมีกลิ่นหอม รสชาติดี หากนำมาผสมกับเหล้าก็จะได้ค็อกเทลรสชาติแปลก
ออกไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมืองไทยเรามีมะม่วงมากมายหลายพันธุ์ เราสามารถนำมา
ทดลองผสมเพื่อทดลองดู อาจได้สูตรค็อกเทลที่อร่อยไม่เหมือนใครก็ได้
สตรอเบอร์รี่ – นำสตรอเบอร์รี่มาปั่น ปรุงสรชาติด้วยมะนาว เติมเหล้าหวานรสสตรอเบอร์รี่ ก็จะได้
สูตร Strawberry Daiquiri ที่น่าดื่มและช่วยให้สดชื่น
มะนาว – ดูจะมีส่วนสำคัญในการทำเครื่องดื่มผสมมาก เพราะมะนาวมีรสเปรี้ยวที่เด่น และมีกลิ่น
หอม การใช้มะนาวผสมจะใช้บีบน้ำมะนาวสดๆ จาดผลเลยทีเดียว
มะนาวที่นิยมใช้มี 2 ชนิด
Lime (มะนาวไทย) ผลสีเขียว เปลือกบาง รสเปรี้ยว และหวานเล็กน้อย กลิ่นหอม
หรือหากทำสำเร็จแล้ว เรียกว่า Rose Lime Juice ซึ่งเป้นมะนาวสำเร็จ ปรุงรสเข้มข้น
Lemon ผลสีเหลือง เปลือกค่อนข้างหนา มีรสเปรี้ยวจัด ซึ่งบางครั้งอาจใช้แทน
Lime ได้
มะนาวนอกจากจะใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มแล้ว ยังใช้ประดับค็อกเทลได้อีก
ด้วย
นอกจากนี้แล้ว ผลไม้ชนิดอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ไทย ผลไม้จากต่างประเทศ หรือ
ผลไม้กระป๋อง เราก็สามารถนำมาเป็นส่วนผสมของค็อกเทลได้ โดยเฉพาะการปั่นที่
เรียกว่า Frozen Drink ได้มากมายหลายสูตร ตามแต่ความชอบของแต่ละคน
น้ำ น้ำแร่ น้ำอัดลม
เครื่องดื่มผสมมีหลายๆสูตรที่ต้องทำให้เจือจาง และรสชาติดีขึ้น น้ำ น้ำแร่ และน้ำอัดลมจึงมีบทบาทมาก
น้ำ (Water) = น้ำโดยทั่วไปใช้ผสมเพื่อให้เครื่องดื่มเจือจางลง และไม่บาดคอ เช่น วิสกี้น้ำ บรั่นดีน้ำ
น้ำแร่ = ใช้ผสมให้เครื่องดื่มเจือจางเช่นกัน แต่จะเพิ่มคุณค่าในส่วนของแร่ธาตุต่างๆ ต่อร่างกาย
น้ำอัดลม = น้ำอัดลมมีหลายชนิดใช้ผสมเครื่องดื่ม เพื่อให้รสชาติดี และมีกลิ่นหอมต่างๆกัน เช่น
น้ำโซดา (Soda) คือน้ำผสมแก๊สเพื่อให้เกิดรสซ่า และเครื่องดื่มเจือจาง
น้ำโคล่า (Cola) ทำมาจากผลไม้ เป็นน้ำที่มีรสหวานอัดแก๊ส ใช้ผสมเครื่องดื่มเพื่อให้
รสชาติดี
น้ำรสมะนาว (Lemonade) คือน้ำอัดลมรสมะนาว มีหลายชนิด ชนิดที่มีรสเปรี้ยว
เล็กน้อย และมีรสหวานประกอบ เช่น เซเว่นอัพ สไปร์ท อาจใช้ผสมกับบรั่นดี วิสกี้
จิน ก็จะทำให้เครื่องดื่มออกรสเปรี้ยว หวานและซ่า
น้ำโทนิค (Tonic Water) มีสีใส ทำจากควินิน ปรุงรสให้หวาน รสชาติจึงออกหวาน
เฝื่อนเล็กน้อย นิยมผสมเป็นเครื่องดื่มต่างๆ เช่น Gin Tonic Vodka Tonic เป็นต้น
น้ำขิง (Dry Ginger Ale) จะมีสีเหลือง รสขิงหวาน และอัดแก๊ส จึงทำให้ซ่า นิยมผสม
กับบรั่นดี วิสกี้ บาคนเรียกน้ำขิงว่า Dry เฉยๆ เช่น Brandy Dry หรือ Dry Ginger เช่น
Brandy Dry Ginger
การใช้น้ำ น้ำแร่ น้ำอัดลม ผสมเครื่องดื่มควรแช่เย็นเสียก่อนจะทำให้เครื่องดื่มรสชาติดีขึ้น ความซ่าจากแก๊สก็จะอยู่นาน และไม่ทำให้น้ำแข็งละลายมากเกินไปอีกด้วย
ที่มาข้อมูลอ้างอิง : หนังสือเครื่องดื่มผสม
No related posts.
Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.
Tags: Banana, Brandy, Brandy Dry, Cola, Curacao, Daiquiri, Drink, Dry, Frozen, Gin Tonic, Ginger, Ginger Ale, Juice, Lemon, Lemonade, Liqueur, Melon, Orange, Rose Lime, Soda, Strawberry, Vodka, Water, ค็อกเทล, นม, น้ำ, น้ำผลไม้, น้ำมะนาว, น้ำอัดลมบรั่นดี, น้ำแข็ง, น้ำแร่, ผลไม้กับเครื่องดื่มผสม, ย่าง, วิสกี้, สตรอเบอร์รี่, สับปะรด, ส่วนผสม, ส้ม, เครื่องดื่ม, แคนตาลูป, แตง
