ส่วนผสม
| ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น | 300 กรัม |
| กระชายซอย | 80 กรัม |
| พริกชี้ฟ้าสีแดง | 15 กรัม |
| พริกชี้ฟ้าสีเหลือง | 25 กรัม |
| พริกไทยอ่อน | 50 กรัม |
| ใบมะกรูด | 5 – 6 ใบ |
| กระเทียม | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด |
วิธีทำ
- ทอดปลาดุกให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- โขลกพริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลืองแลกระเทียมรวมกับพอหยาบ ๆ
- กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ผัดให้หอปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อย ชิมรสใส่กระชายซอย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้น ใส่ปลาดุกทอดผัดพอเข้ากัน โรยใบมะกรูดหั่นฝอย
ที่มา แม่บ้าน ปีที่ 32 ฉบับที่ 469 มิถุนายน 2551
No related posts.
Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.
Tags: ผักปลาดุกใส่กระชาย, ใบมะกรูดฉีก
