ส่วนผสม
| ข่า, ตะไคร้, กระชาย, หอม, กระเทียม (หั่นฝอย อย่างละ) | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ผิวมะกรูด, ขมิ้นเหลือง (หั่นฝอย อย่างละ) | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยเม็ด | 1 ช้อนชา |
| พริกขี้หนูสวนผสมพริกเหลือง (ถ้าชอบเผ็ดน้อยใช้ 6 ขีด หรือ 0.6 กก.) | 1 กิโลกรัม |
| ปลาทูนึ่ง | 20 ตัว |
| เนื้อวัว | 1 กิโลกรัม |
| ไตปลา | 1 กิโลกรัม |
| ใบมะกรูด (ฉีกเอาก้านออก) | 1 / 2 ถ้วยตวง |
| หน่อไม้รวกดอง |
วิธีทำ
- เอาเครื่องแกงทั้งหมดลงโขลกให้ละเอียดพร้อมปลาทู (แกะเอาก้างออกให้หมด)
- เนื้อย่างพอสุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ต้มน้ำให้เดือด (น้ำ 1 ลิตร) ใส่เนื้อลงไปทั้งหมด พอเดือดแล้วใส่น้ำพริกแกงลงไปคนให้เข้ากัน ตั้งให้เดือดแล้วจึงใส่ไตปลาอย่าคน จนกระทั่งเดือดอีกครั้งจึงฉีกใบมะกรูดใส่ เคี่ยวต่อไปประมาณ 20 นาที หั่นหน่อไม้รวก (เป็นฝอยหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามแต่ชอบ) ใส่ลงไป พอเดือดจึงยกลง
- รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือยาว ถั่วฝักยาว
ที่มา แม่บ้าน ปีที่ 32 ฉบับที่ 469 มิถุนายน 2551
No related posts.
Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.
Tags: ปลาทู, เครื่องแกง, แกงไตปลา
