ส่วนผสมน้ำพริกแกง
| พริกแห้งเม็ดเล็ก | 5 – 7 เม็ด |
| พริกขี้หนูแห้ง | 10 – 15 เม็ด |
| กระเทียม | 3 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดง | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ขมิ้นสด | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยเม็ด | 2 ช้อนชา |
| กระปิเจ | 2 ช้อนชา |
| เห็ดเค็มป่น | 1 / 4 ถ้วยตวง |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
วิธีทำ
นำส่วนผสมน้ำพริกแกงใส่ในโถปั่น (เครื่องปั่นไฟฟ้า) เติมน้ำซุป 1 / 2 ถ้วยตวง เปิดสวิตช์ปั่นเครื่องแกงให้ละเอียด พักไว้
ส่วนผสมอื่น ๆ
| กุ้งเจ | 200 กรัม |
| ไข่ไก่ | 3 ฟอง |
| ซีอิ๊วขาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลมะพร้าว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำซุปผัก | 3 ถ้วยตวง |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบเหมียง | 100 กรัม |
| น้ำมะขามเปียก | 3 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 2 ช้อนชา |
| ผงซุปผัก | 2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | 1 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
- กุ้งเจลวกในน้ำเดือดพล่าน 2 นาที ตักขึ้นพักไว้
- ใบเหมียงล้างเด็ดเป็นใบมาช้อนกันม้วน ซอย (ละเอียดปานกลาง)
- ล้างไข่แล้วตอกใส่ในชาม ตีพอเข้ากัน ใส่ใบเหมียงลงคลุกให้ทั่ว
- นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนตักใบเหมียงที่คลุกไข่ลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นซับน้ำมัน (ด้วยกระดาษซับน้ำมัน) พออุ่น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว
- นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟกลาง ๆ พอน้ำซุปเดือดพล่านใส่เครื่องแกง คนให้ทั่วพอให้เดือด ใส่น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ผงซุปผัก น้ำมะนาว กุ้งเจ ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน้อย ๆ
- ตักผักทอดวางในชามแกง วางกุ้งเจบนผักทอด ราดด้วยน้ำแกงร้อน ๆ เสิร์ฟทันทีกับข้าวสุกร้อนคู่กับผักเหนาะ และแนมด้วยปลาเค็มเจทอด
ที่มา แม่บ้าน ปีที่ 32 ฉบับที่ 469 มิถุนายน 2551
No related posts.
Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.
Tags: กุ้งเจ, น้ำพริกแกง, แกงส้มใบเหมียงชุบไข่ทอด, ใบเหมียง
