ส่วนผสม

วิธีทำ

1. หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ก้อนโตประมาณ 2 นิ้ว หั่นข่าเป็นแว่นบาง ๆ ตะไคร้หั่นตามยาวเป็นเส้น ๆ
2. เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่หมูที่หั่นไว้ทั้งหมดลงไป เอาข่าและตะไคร้ที่หั่นไว้ใส่ลงไปด้วย ใส่เกลือ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวดในเวลาเดียวกัน หมูก็จะเปื่อยไปด้วยจนเหลือแต่น้ำมันในหม้อ ยกหม้อออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำหมูในหม้อและน้ำมันเทลงในกระทะ ทอดไฟอ่อน ๆ พอเหลืองก็ใช้ได้ เวลาทอดควรหาฝาหม้อปิดไว้ด้วยเมื่อไม่คนเพื่อกันน้ำมันที่ปะทุจากหนังหมูกระเด็นโดนมือโดนแขน
4. เก็บไว้ได้หลายวัน ควรอุ่นทุกวันหรือทุกครั้งที่จะรับประทาน

ที่มา แม่บ้าน ปีที่ 32 ฉบับที่ 469 มิถุนายน 2551

No related posts.

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

Tags: หมูเค็ม, เนื้อหมูตอนสะโพก, เนื้อหมูสามชั้น