หอยจ๋า
ส่วนผสม
หมูสับ 200 กรัม
ไก่สับ 100 กรัม
กุ้งสับ 100 กรัม
หอยแมลงภู่ทั้งเปลือก 500 กรัม
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ส่วนผสม
หมูสับ 200 กรัม
ไก่สับ 100 กรัม
กุ้งสับ 100 กรัม
หอยแมลงภู่ทั้งเปลือก 500 กรัม
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิตามินเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการน้อยแต่ขาดไม่ได้ เพราะวิตามินเหมือนเป็นน้ำหล่อลื่น ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเกิดประโยชน์สูงสุด วิตามินบางอย่าง ร่างกายสามารถสร้างเองได้ วิตามินบางชนิดจะต้องได้จากการรับประทานอาหาร วิตามินแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ วิตามินกลุ่มที่ละลายอยู่ในไขมัน ได้แก่ วิตามิน A D E K วิตามินกลุ่มนี้ได้รับมากเกินไป จะมีการสะสมทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย
(อ่านต่อ….)
อาหารเร่งด่วนสำหรับคนในยุคนี้ นอกจากจะเน้นเรื่องความรวดเร็วแล้วยังต้องคำนึงถึงคุณค่าและความอร่อยอีกด้วย อย่างเช่นอาหารที่เราแนะนำในฉบับนี้ เป็นอาหารที่ปรุงง่ายและรสชาติอร่อย ซอสน้ำปลาร้า บางท่านอาจไม่คุ้นเคยกับกลิ่นของปลาร้า บางท่านอาจไม่เคยรับประทานเนื่องจากมีกลิ่น แต่ซอสชนิดนี้เป็นซอสที่ทำสุกโดยการต้มอย่างดี จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศของไทย ช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสให้อร่อยขึ้น สามารถนำมาคลุกกับข้าวหรือรับประทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยเหมือนกัน
ซอสน้ำปลาร้า
ส่วนผสม
ปลาร้าล้างให้สะอาดตัดหัวออก ½ กิโลกรัม
หอมแดง 8 หัว
ตะไคร้ทุบแล้วตัดเป็นท่อนสั้น ๆ 3 ต้น
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีด 6 ใบ
มะเขือเทศดิบ 1 ผล
น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำใส่หม้อเคลือบ พอร้อนใส่ปลาร้า หอมแดง ตะไคร้ พริกป่น ใบมะกรูด มะเขือเทศดิบฝานบาง ๆ ต้มไฟรุมจนหลาร้าและมะเขือเทศเปื่อย
2. ยกลง กรองด้วยกระชอน แล้วกรองอีกครั้งด้วยกระชอนที่ถี่ขึ้น หรือผ้าขาวบางนำขึ้นต้มอีกครั้งให้ข้นหรือเดือดพอ ยกลง บรรจุในขวดสักครู่ปิดฝา
เมนูเพิ่มเติมความอร่อยของซอสปลาร้า
1. ผสมปลาป่น กระเทียมป่น พริกป่น เติมซอสน้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวโรยด้วยต้นหอมผักชี
2. กุ้งต้มหั่น หอมแดงหั่นบาง ๆ พริกขี้หนูสดหั่น เติมซอสน้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวโรยผักชีฝรั่ง
3. ปลาช่อนต้มแกะแต่เนื้อ มะเขือเทศสุกเผาลอกเปลือก พริกสดเผาลอกเปลือก โขลกทั้งสามอย่างพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เติมซอสน้ำปลาร้าเติมน้ำมะนาว โรยผักชี
ที่มา แม่บ้าน
พริกแห้ง 20 เม็ดผ่าล้างเม็ดออก
เกลือเม็ด 2 ช้อนชา
หัวหอมแดง 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ
ข่า 5 แว่นซอยหยาบ ๆ
ตระไคร้ 1 ช้อนโต๊ะหั่นฝอย
รากผักชี 1 ช้อนชาหั่นหยาบ ๆ
ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะคั่วโขลกละเอียด
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชาหั่นหยาบ ๆ
ยี่หร่า ลูกจันทน์ อย่างละ ½ ช้อนชาคั่วโขลกละเอียด
ดอกจันทน์ 1 ดอกคั่วโขลกละเอียด
กระวาน 7 ลูกคั่วโขลกละเอียด
กานพลู 5 ดอกคั่วโขลกละเอียด
ดีปลี 5 ฝักคั่วโขลกละเอียด
โป๊ยกั๊ก 2 ดอกคั่วโขลกละเอียด
อบเชยป่น 1 ช้อนชาคั่วโขลกละเอียด
พริกไทย 7 เม็ดคั่วโขลกละเอียด
(อ่านต่อ….)
ส่วนผสม
วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะพร้าว 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง
เนื้อมะพร้าวอ่อน 3 ผล
(มะพร้าวเนื้อกุ้ง)
น้ำกะทิข้น ๆ 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ½ ถ้วยตวง
ส่วนผสม
ปลากะพงแล่ตามยาวเอาแต่เนื้อ
ขนาด 150 กรัม 1 ชิ้น
ข้าวสวย 1 ½ ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
ปลากะพงเอาก้างออก 1 ชิ้น 180 กรัม
กระบอกไม้ไผ่ผ่าครึ่งเป็น 2 ชิ้น 1 กระบอก
ตะไคร้ซอยหยาบ 2 ต้น 14 กรัม
ข่าซอยหยาบ 10 กรัม
ผักชีลาวหั่นฝอย 2 กรัม
ใบแมงลัก 1 กรัม
เครื่องแกงแดง 7 กรัม
น้ำตาลทราย 2 กรัม
หอมแดงซอยหยาบ 3 กรัม
พริกแดงซอยหยาบ 0.5 กรัม
น้ำปลา 5 กรัม
กะทิ 4 กรัม
กระเทียม 2 กรัม
น้ำมันหอย 10 กรัม
(อ่านต่อ….)