| ปลาน้ำจืด / ปลาทะเล ประมาณ | 300 กรัม |
| น้ำมะขามเปียก | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าโขลก | 2 เม็ด |
| น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55% (ตรา C บนใบไม้) | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา | 1 / 4 ถ้วย |
| น้ำมันสะหรับทอด |
วิธีทำ
- ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้และเหงือกออก ล้างสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ (ถ้าเป็นปลาน้ำจืดล้างด้วยน้ำเกลือ)
- ตั้งกระทะน้ำมัน พอร้อน ทอดปลาด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ให้ปลาสุกพอเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
- ทอดใบโหระพาให้กรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ผสมน้ำมะขาม น้ำปลา พริกชี้ฟ้า เคี่ยวในกระทะ พอข้นใส่ น้ำเชื่อไฮฟรุคโทส 55% (ตรา C บนใบไม้) เคี่ยวอีก 1 นาที พอข้นเหนียว ปิดไฟ
- ราดบนปลาทอด โรยด้วยใบโหระพาทอดกรอบ
From 65 สูตรเด็ด
(สำหรับ 2 ที่) น้ำพริกแกงเขียวหวาน
| กระเทียม (20 กรัม) | 1 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดง (20 กรัม) | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | 1 / 2 ช้อนชา |
| พริกขี้หนูสดสีเขียว (10 กรัม) | 5 เม็ด |
| พริกขี้หนูสดสีเขียว | 1 เม็ด |
| ข่า | 5 กรัม |
| ตะไคร้ | 15 กรัม |
| ผิวมะกรูด (3 กรัม) | 1 / 8 ลูก |
| ยี่หร่าคั่ว | 1 / 4 ช้อนชา |
| กะปิ | 1 / 4 ช้อนชา |
| หัวกะทิ | 3 / 4 ถ้วย |
ส่วนผสม
| ช็อกโกแลตชนิดแท่ง | 50 ????????? กรัม |
| ครีมข้น | 1????????????? ถ้วยตวง |
| ไอศกรีมช็อกโกแลต | 2????????????? สคูป |
| น้ำแข็ง | 1? ??????????? ถ้วยตวง |
| ช็อกโกแลตชิพ (สำหรับโรยหน้า) | ? |
| วปปิ้งครีม | ? |
ส่วนผสม?
| นมรสช็อกโกแลส (แช่เย็นจัด) | 300 ??????? มิลลิลิตร (1 1 / 4 ถ้วยตวง) |
| น้ำเชื่อรสช็อกโกแลต (HERSHEY? S SYRUP) | 1 / 2??????? ออนซ์ |
| มาร์ชแมลโลว์ (MARSHMALLOW)
(ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ใช้ 3 ? 4 ชิ้น) |
10?????????? ชิ้น |
Birthday Party
สวัสดีครับคุณแม่บ้าน ก่อนอื่นผมขอแสดงความยินดีและ Happy Birthday ให้กับนิตยสารแม่บ้าน ที่ฉลองครบรอบ 30 ปี ซึ่งแต่ละปีก็ได้พัฒนาเนื้อหาให้ทันสมัย เพื่อให้แม่บ้านได้รับข่าวสารหรือข้อมูลที่เกี่ยวกับแม่บ้านการเรือนมากยิ่งขึ้น และแน่นอนในคอลัมน์เดือนนี้เราคงจะต้องทำขนมในเมนูเกี่ยวข้องกับงานเลี้ยง หรือ Party เพื่อให้ตรงกับการเฉลิมฉลองของนิตยสารอีกด้วย ซึ่งปกติแล้วถ้าเป็นงานวันเกิดแบบนี้ผมคิดว่าคุณแม่บ้านทุกท่านคงนึกถึงเค้ก แต่เค้กนั้นเราก็คงได้ทำกันอยู่บ่อย ๆ แล้ว บางท่านอาจจะเริ่มชำนาญแล้วก็เป็นได้
ฉะนั้นเดือนนี้ผมจึงอยากเปลี่ยนรูปแบบขนมงานเลี้ยง Party วันเกิดให้มีขนมหวานที่ชิ้นเล็กหรือเย็น ๆ บ้างเผื่อคุณแม่บ้านท่านใดสนใจอยากจะไปทดลองทำกันดู ซึ่งเมนูในเดือนนี้ก็ไม่ยากเกินไปอีกตามเคย เมนูแรกคือ Plain Scones บางท่านอาจจะคุ้น ๆ กับ Scones ซึ่งส่วนมากจะนิยมรับประทานกันยามบ่ายในสนามหญ้าสวย ๆ และควบคู่ไปกับการจิบน้ำชาร้อน ๆ บางท่านทานแล้วอาจจะบอกว่าจืดไปหน่อย ซึ่งจริง ๆ แล้วเราก็สามารถรับประทานควบคู่ไปกับแยมรสต่าง ๆ หรือวิปปิ้งครีม เพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติได้อีกเช่นกัน หรือถ้าอยากเพิ่มรสชาติอีกคุณแม่บ้านยังจะสามารถเพิ่มผลไม้ลงในเนื้อแป้งได้อีก โดยส่วนมากแล้วก็จะใช้ผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยว ๆ เล็กน้อย เช่น ลูกเกด ลูกพรุน เมนูถัดมา เมนูนี้ทุกท่านจะคุ้นมากกับเมนูที่ชื่อว่า Cinnamon Roll (ชินนามอนโรล) เมนูนี้จะเหมาะสมกับท่านที่ชอบรับประทานเครื่องเทศ เพราะเราจะใส่เจ้า Cinnamon หรืออบเชยป่นของบ้านเราผสมลงไปในไส้ และถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยส่วนมากแล้วก็จะใส่ลูกเกิดดำลงไปด้วย ขอบอกว่าเข้ากันได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว แต่ขั้นตอนในการทำขนมตัวนี้ให้สวยนั้น คุณแม่บ้านควรจะม้วนตัวแป้งให้แน่น แล้วตัดเป็นแว่น เมื่อพักให้ขนมขึ้นแล้วขนมจะวนเป็นก้นหอยที่สวยเลยครับ ส่วนเมนูสุดท้ายชื่ออาจจะแปลก ๆ นิดหนึ่ง แต่รสชาตินี่สิอร่อยครับมีชื่อว่า Frozen Yogurt delight เมนูนี้นั้นจะเป็นขนมหวานที่เหมาะกับเด็ก ๆ ซึ่งส่วนมากก็จะเสิร์ฟกันในยามบ่ายอีกเช่นกัน เพราะคลายร้อนได้ดีเลย ขั้นตอนอาจจะดูเหมือนยาก ซึ่งจริง ๆ แล้วคุณแม่บ้านสามารถทำได้ง่ายมาก และขอรับรองว่าเมนูนี้คุณหนู ๆ ทั้งหลายจะต้องชอบมากแน่ครับ เพียงแค่นี้นิตยสารแม่บ้านก็มีขนมที่จะจัดเลี้ยงกันในเดือนนี้แล้วละครับ แล้วคุณล่ะจะทำสูตรไหนดีล่ะครับ อ่านเพิ่มเติม »
ส่วนผสม
| นมรสสตรอว์เบอร์รี (แช่เย็นจัด) | 300 ??????? มิลลิลิตร ( 1 1 / 4 ถ้วยตวง) |
| น้ำหวานกลิ่นสละ | 1 / 2??????? ออนซ์ |
| เยลลี่ (JELLY) | 3????????????? อัน |
ส่วนผสม
| ส้มซันคิส | 8 ???????????? ผล |
| น้ำส้มคั้น | 1 / 4??????? ถ้วยตวง |
| น้ำมะนาว | 1 ???????????? ช้อนโต๊ะ |
| ลูกเกด | 1 / 4? ????? ถ้วยตวง |
| ลูกพรุน | 1 / 4? ????? ถ้วยตวง |
| น้ำตาลไอซิ่งสำหรับแต่งหน้าขนม | ? |
| เมล็ดถั่วต่าง ๆ เช่น เมล็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์, พิทาชิโอ, ถั่วลิสง ฯลฯ | ? |
ส่วนผสม
| กุ้งบดปรุงรส | 1 ???????????? ขีด |
| เนื้ออกไก่ | 1????????????? ขีด |
| ยอดคะน้า | 4????????????? ต้น |
| ขึ้นฉ่าย | ? |
| น้ำซุปปรุงรส | ? |
ส่วนผสม
| กุ้งบดปรุงรส | 1 ???????????? ขีด |
| แผ่นเกี๊ยว | 4????????????? แผ่น |
| น้ำซุปปรุงรส | ? |
วิธีทำ
- นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อกุ้งบดปรุงรส โดยแบ่งให้ได้ขนาดเท่า ๆ กัน (ในที่นี้จะได้เกี๊ยว 4 ตัว)
- นำเกี๊ยวกุ้งที่ห่อเรียบร้อยแล้วไปต้มในน้ำเดือด จนตัวเกี๊ยวลอยขึ้นมา ตักขึ้นใส่ชาม จานนั้นใส่น้ำซุปปรุงรสลงไป เสิร์ฟได้ทันที
ที่มา แม่บ้าน ปีที่ 30 ฉบับที่ 436 กันยายน 2548

